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淘宝开店一月卖600万,100个品牌一哄而上,方便火锅会是下一个风口?
  1. 发布者:云调味
  2. 2017-10-25
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自从去年底通过微商渠道几家小企业推出方便火锅之后,不到一年时间,有近100个品牌入局。就连做辣条的卫龙,卖零食的良品铺子、三只松鼠,也都要插上一脚。
以淘宝销量第一的“老城南”为例,6款不同口味的方便火锅,一个月的销量近20万笔,按平均售价30元算,就是600万的营业额。海底捞天猫旗舰店主打的4款方便火锅,加起来每月也有20多万笔的销量。除此之外,大龙燚、小龙坎、德庄、魏蜀吴等也是月销量过万。
方便火锅正在兴起,近100个品牌一哄而上,一方面有效补充火锅企业在外卖业务上的不足,一方面也在不断蚕食方便面市场份额。

 调味品商界|淀粉 发自 北京



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巨头纷纷推出方便火锅
8月底,卖辣条的卫龙推新品时,宣布将出台背锅侠懒人小火锅,进军方便火锅领域。并将陆续登陆天猫超市、专营店等线上分销渠道及京东等各大电商平台。这款产品,将在今年双十一重磅加推。
9月末,卖零食的良品铺子,也耐不住寂寞,耗时10个月,投入千万研发费,力图在方便火锅市场分一杯羹。

事实上,除了这些与餐饮相关的,跨界进入方便火锅外,在此之前,专业火锅界企业,也有相关动作,比如大龙燚、小龙坎、海底捞、重庆德庄、井格、魏蜀吴等火锅连锁品牌,在今年纷纷推出了方便火锅产品。另外,老城南、筷时尚等更是专注于方便火锅,在互联网渠道做的火热。
甚至诸如巴蜀懒人火锅的方便产品,已经吸引到新加坡、马来西亚一带的消费群体,当地消费者通过互联网渠道U乐88国际娱乐官网,已经引起了当地相关部门的重视。比如近日,新加坡农粮局宣布,禁卖含肉类的素食迷你火锅,其中就包括方便火锅。
老城南天猫旗舰店火锅产品销量惊人一个新兴的市场,不到一年时间,竟有近100个品牌参与竞争。尽管相对于火锅产业的4万亿级别的市场来说,方便火锅占比微不足道,但有业内人士预测,方便火锅市场会轻易突破百亿元的市值,甚至将来可能达到千亿。


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梳理|一年出现近100个品牌
之所以说是新兴,是因为方便火锅的历史,从去年才开始而已。



之所以那么多品牌,进入方便火锅领域,是因为这个新品在市场上反响确实不错。以“德庄”为例,其在5月份某宝上推出线上预售版后,一天多的时间,5万盒产品售罄。如今,以海底捞、小龙坎等为代表的火锅重企,线上线下渠道轰炸市场。
总之,就目前的方便火锅市场来说,按企业来源来划分,可分为三类:

第一类:由火锅领域或者相关餐饮企业转型推出的专业性产品品牌,如“大龙燚”、“小龙坎”、“德庄”、“香天下”、“海底捞”等。因其品牌优势明显,消费者基础牢靠,在终端商场铺货及线上销售优势明显,故在方便火锅市场上影响力大。
第二类:火锅行业的上下游企业,借助自主生产线延伸而来。例如肉包厂、粉条厂借助现有原料推出自热火锅产品,“筷时尚”、“盈棚”、“踏水坊”、“剑蜀”便是其中代表。这一类企业很容易掌握住食材的一手渠道,能很好的控制成本,在价格战中具有优势。
第三类:早期由微商自制的品牌。这一类企业下手较早,市场上抢到了先机,在一定的市场中已有较大影响力。他们能通过微商渠道,代理们层层铺货,拥有一定是市场份额。但是和巨头们竞争,仍有很大难度。
“这毕竟属于小众市场,大品牌参与也是试水,并未投入过多精力。从产业角度来看,方便火锅的实用性不高,成长空间有限,属于方便食品的补充。”中国食品行业分析师朱丹蓬说,由于中国消费者基础庞大,方便火锅属于初期阶段,未来仍有一定的市场。但在未来的竞争中,方便食品企业将围绕口味、品质、价格三方面来开打。


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同质化问题严重、核心竞争力是关键
相比于方便火锅市场的蒸蒸日上,诸如统一、康师傅的方便面市场则略显尴尬。近日,更是有传言,统一要退出方便面市场,尽管统一集团董事长罗智先出面辟谣,表示“并非退出,只是要改变‘面’的呈现方式”,但也从一定程度上反应,这几年方便面市场的日子并不好过。
据统一企业中国的财报显示,自2013年以来,其营业总收入连续四年下滑。今年上半年,方便面业务收入为39.54亿元,同比下滑1.4%。
康师傅面临的形势更加严重。2016年,其方便面收益为32.392亿元美元,同比下降10.34%。
在方便面逐渐式微的时候,方便火锅应时而生。

其实方便火锅放入的食材相仿,以莲藕、土豆、木耳、竹笋、火腿肠、鲍菇、粉丝、鹌鹑蛋等速熟的材料为主,配以特定的底料包、底料油、加热包等。能初步满足消费者对火锅市场的要求,门槛不高但是同质化问题严重,不少企业也是贴牌代工闯入,比如良品铺子的方便火锅也是出自代工厂。
在大家一哄而上的时候,企业一定要保持自己的核心竞争力。


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未来能挤掉方便面、火锅实体店吗?
在方便火锅大肆掠夺市场,营销量蹭蹭往上升的同时,有业内人士设想,在未来这将是一个千亿的大市场,甚至会威胁到方便面、实体店火锅的统治地位。
中国食品行业分析师朱丹蓬认为,由于消费结构的调整和升级,倒逼着方便面产业做出创新与升级,目前方便面市场有所下滑,但是方便火锅对其他产品的影响很小。毕竟在多元化的时代背景下,每个产品都有其特定的消费群体,只是未来的市场将更加细分,会衍生出很多作用不同的食品,来替代一定市场。另外,诸如统一这样的方便面巨头,已经认识到了“健康”时代的来临,会在将来做出相应调整。
目前方便火锅的销售主战场,还是集中在线上渠道,以京东、天猫、微商等平台为主。而线下市场,则多以三种方式展开:
一是传统经销商模式,直接推广至商超。
二是加盟模式。经销商可与生产商加盟合作,在店中销售。
三是在景区、车站、机场布局。
朱丹蓬称,方便火锅作为一个替代品,可以短时间内满足吃货们好奇心,但是这个市场目前尚属于初期,鱼龙混杂,食品安全问题堪忧。而且方便火锅对较方便面而言,并无价格优势,相较于实体火锅店而言,也不具备那种氛围,且口味口感也远不及火锅店纯正,行业前景并不明朗。
对于一个企业来讲,无论是大品牌利用知名度向终端铺货,还是专注于方便火锅领域的食品企业,想要在未来拥有立足之地,食品安全问题、产品品质问题、价格及口味问题,都将在未来的市场竞争中,起到至关重要的作用。·END ·(文章为调味品商界原创,未经许可,禁止转载。)


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